麻辣兔子肉家常做法 麻辣兔子肉家常做法大全

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本文目录

1. 河南麻辣兔肉最正宗的大全做法
2. 麻辣兔肉最正宗的做法与配方
3. 麻辣香兔的做法

河南麻辣兔肉最正宗的做法

原料：

兔子一只、葱姜，麻辣麻辣青花椒，兔肉兔肉八角和花椒 、家常家常青红椒、做法做法白芷 ，大全山奈，麻辣麻辣香叶、兔肉兔肉辣椒王（这个辣椒比较辣，家常家常我们做的做法做法时候可以根据口味适量添加）

制作过程 ：

1、首先把兔头从中间躲开
，大全然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半 ，然后顺着脊骨再剁开，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下 ，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥，口感更嫩 ，兔头内的血块要清洗去除 ，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内，继续浸泡。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉，然后把芯片掉，再切成菱形片
，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片 ，辣椒王用刀切开 ，这样辣味能更好的散发。

4、下面开始上火制作，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水 ，并用水冲洗下 ，然后热锅凉油滑锅
，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油 ，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒 ，再加入辣椒王 ，加入大葱和姜片
。

5、上火炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油
，豆瓣酱一点就可以
，成菜不要透出豆瓣酱味道，豆瓣酱炒出红油之后  ，下入兔肉翻炒
。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀，调一下颜色，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水 ，再加入蚝油调味
，加一勺糖提鲜 ，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点 。

7、水开后再加入适量的东古酱油调味 ，东古酱油起到提鲜的作用 ，调好味道之后 ，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制 ，上汽开始计算时间
，压2分钟即可
 。

8 、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整 ，控制好时间压好的兔肉口感更嫩 ，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后 ，再打开盖子
。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁 ，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒，再加入一勺味精调味 ，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅 ，青红椒在这里不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鲜味的作用。

麻辣兔肉最正宗的做法与配方

配方是 ：兔肉500克，生姜10克 ，辣椒粉适量，花椒粉100克 
，盐 ，辣椒节，味精适量 ，鸡精适量，大蒜10瓣。

正宗做法是 ：

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时。

2.将兔肉腌制后放入油中
。油温更高时
，放入兔子中炸。

3.将兔肉炒干水分 ，然后捞起装盘。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟 。

5.将姜、蒜、辣椒面、胡椒面
、盐翻炒。

6.加入辣椒节、鸡精、味精翻炒 ，出锅 。

麻辣香兔的做法

用料

材料

用量

兔子

1只

葱 ，姜，蒜 ，大料 ，香叶

少许

香菇 
，辣椒，花椒

根据个人口味

辣豆豉酱

一大勺

老抽

三大勺

生抽

三大勺

醋

少许

料酒

三大勺

盐 ，糖

适量

收起

做法:

1.兔子洗净后切成块，在冷水中浸泡一段时间。

2.把兔肉焯水，去除血和杂质。

3.换成清水，加入葱，姜，蒜 ，大料
，香叶，辣椒，花椒 ，香菇 ，生抽 ，老抽 ，料酒 ，盐，糖，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。

4.炒锅开火 ，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香，炖好的兔肉下锅翻炒，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右 ，出锅，装盘。

5.为了让这道菜更香色泽更鲜亮，把适量油烧热，把辣椒，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上，撒上葱花
。

6.开吃 ！

关于麻辣兔子肉家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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